A produção de leite no Brasil atingiu o recorde de 36,7 bilhões de litros em 2025, uma alta de 2,7% em relação a 2024.
Esse desempenho ocorreu mesmo com a queda de 2,7% no número de vacas ordenhadas ao longo do período, totalizando 14,7 milhões de animais. A produção segue, pelo terceiro ano consecutivo, em expansão.
O ganho de produtividade aparece como fator central, com um aumento de 5,6% na relação produção/ vaca entre 2024 e 2025, alcançando 2.498,7 litros por vaca. Segundo o IBGE, o cenário é explicado por condições climáticas favoráveis, investimento em melhoramento genético do rebanho e reorganização da base produtiva, que envolve a saída de produtores menos especializados ou com poucos recursos.
O que aconteceu
O Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) divulgou dados da Pesquisa da Pecuária Municipal indicando que a produção de leite de vaca no Brasil atingiu 36,7 bilhões de litros em 2025, alta de 2,7% frente ao ano anterior. O aumento ocorre mesmo diante da redução no total de vacas ordenhadas, que caiu para 14,7 milhões de animais, o menor contingente desde 1979 (14,9 milhões). A produção de leite manteve-se em trajetória de recorde pelo terceiro ano consecutivo, sendo que 2024 já havia registrado 35,7 bilhões de litros.
Produtividade em destaque
A relação entre produção e o número de vacas ordenhadas aponta para uma elevação da produtividade por animal. Em 2025, a produção por vaca atingiu 2.498,7 litros, um ganho de 5,6% frente a 2024, configurando o recorde nesse indicador. O conjunto de fatores apontados pelo IBGE para explicar o aumento envolve condições climáticas favoráveis, investimento em melhoramento genético do rebanho e a reorganização da base produtiva, que resulta na saída de produtores menos especializados ou com poucos recursos.
Condições e regionalização da produtividade
A região Sul liderou o ranking de produtividade, com uma média de 4,3 mil litros por vaca em 2025. Em seguida ficaram o Sudeste (2,9 mil litros), Centro-Oeste (2 mil litros), Nordeste (1,7 mil litros) e Norte (957 litros). Apesar da queda no número de cabeças, a região Sul manteve-se como a principal produtora, respondendo por 34% do total nacional, com o Sudeste logo atrás, com 33,5%.
Produção total e valor da pecuária
O valor total da produção da pecuária brasileira atingiu patamar recorde em 2025, estimado em 141,2 bilhões de reais, aumento de 6,2% em relação a 2024. O leite de vaca foi o principal contribuinte, representando 63,4% desse valor. A produção de leite, aliás, é o destaque a partir da soma de litros produzidos pelo preço médio recebido pelo produtor, que ficou em 2,44 reais por litro, sem variação em relação a 2024.
Perfil de produção por estados e municípios
Entre os estados, Minas Gerais liderou a produção em 2025, respondendo por 10,1 bilhões de litros, seguido por Paraná (4,8 bilhões), Rio Grande do Sul (4,2 bilhões), Santa Catarina (3,4 bilhões) e Goiás (2,9 bilhões). Em termos de municípios, Castro (PR) liderou a produção, com 532,8 milhões de litros, seguido por Carambeí (PR) com 306,8 milhões e Patos de Minas (MG) com 249,2 milhões. O conjunto de dados mostra que três dos cinco maiores produtores nacionais estão na região Sul (MG, PR, RS).
Outros dados relevantes da pecuária brasileira
Além do leite, o IBGE reportou números de outras áreas da pecuária: o total de cabeças de gado, embora tenha caído pelo segundo ano seguido, ficou em 234,3 milhões em 2025. Esse é o menor contingente desde 2022. Em contrapartida, há recordes em outros elos da cadeia: o rebanho de caprinos atingiu 13,5 milhões e o de ovinos, 22,3 milhões. As exportações de carne bovina in natura também registraram recordes em 2025, com crescimento de 21,4% em volume e 42,5% em faturamento em relação a 2024, tendo a China como principal destino, recebendo mais da metade das exportações brasileiras (53,3%). A produção de mel chegou a 71,3 mil toneladas, a de camarão 172,4 mil toneladas e a de peixes cresceu 7,1%, somando 783 mil toneladas, com tilápia respondendo por quase 70% do total.